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Le ricette qui proposte hanno un protagonista: il merluzzo. Quando si parla di merluzzo è necessario fare alcune distinzioni. La specie più diffusa è il merluzzo bianco o merluzzo comune dell’Oceano Atlantico. È da questa varietà che si preparano il baccalà (merluzzo sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato) che, pur ottenuti a partire da una base comune, rappresentano due prodotti molto diversi e sono alla base di tante gustose preparazioni. Il pesce che vive nel Mar Mediterraneo, invece, anche se comunemente definito merluzzo, non appartiene a questa stessa specie, ma deve essere chiamato più propriamente nasello.

Tante sono le ricette con il merluzzo che potete portare in tavola e presentare ai vostri ospiti come antipasti, primi o secondi piatti. Molte ne troverete proprio in questa sezione. Fra le preparazioni più famose a base di merluzzo vi è, ad esempio, il baccalà mantecato. Ricetta che potrebbe incuriosirvi e stimolarvi è, inoltre, quella dello stufato speziato di merluzzo, in cui il pesce è combinato con patate e altre verdure, come sedano e pomodori. Questa ricetta è di facile e veloce preparazione, ma molto appetitosa. Parlando di merluzzo è anche importante sapere che cotture particolarmente adatte per questo pesce sono quella al forno, quella in padella e quella al vapore.

Tante sono, quindi, le possibilità per stupire ospiti e familiari con questo ingrediente. Portate in cucina fantasia e creatività e sperimentate quanto più potete: dalla mousse di avocado impreziosita da cubetti di merluzzo alle frittelline di pesce fino al filetto. Proposte diverse in risposta ad esigenze e desideri diversi: cercate e troverete la soluzione perfetta per voi!