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La carne di coniglio, tenera e saporita, nonché estremamente versatile, è particolarmente apprezzata nella cucina regionale dell’Italia centrale. Tante sono le ricette con il coniglio che si possono proporre in tavola come primi e secondi piatti.

Seguendo una ricetta a vostra scelta tra quelle proposte in questa sezione, anche preparare una carne notoriamente difficile da cucinare come quella di coniglio diventerà più semplice e divertente! Potrete sbizzarrirvi con le erbe aromatiche, come il rosmarino o il finocchio selvatico, che ben si associano a questo tipo di carne, e sperimentare combinazioni di ingredienti più o meno consuete. Classica è l’unione tra carne di coniglio e patate, entrambi cotti al forno, ma per una carne così delicata e gustosa si possono tentare anche accostamenti più arditi. Interessante è, ad esempio, associare il coniglio alle pere o, addirittura, al melograno.

La stagione migliore per le preparazioni a base di coniglio è la fine dell’inverno o l’inizio della primavera. In questo periodo si potrà trovare la carne nelle migliori condizioni, di colore rosa chiaro uniforme, ad esclusione delle parti grassi che rimangono biancastre.

Per coloro che vogliono sperimentare anche ricette di tradizione non italiana, un piatto interessante che saprà stimolare la vostra creatività, è senz’altro la rilettes di coniglio. Questa ricetta prevede tempi piuttosto lunghi, perché è necessario in primo luogo lasciar marinare la carne di coniglio per 12 ore, ma i risultati sono sensazionali e i vostri ospiti ne rimarranno sicuramente colpiti e piacevolmente stupiti.

Ecco, quindi, in questa sezione tante proposte per gusti ed esigenze diverse: cosa aspettate? Mettetevi alla prova!