Name: Zuppa di patate e zucchine all'aglio fresco
Prep time: Preparazione: 20m
Cook time: Preparazione: 20m
Yield: per 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di patate; 60 ml di olio d'oliva; 1 finemente tritata di cipolla; 1 testa sbucciata e affettata finemente di aglio fresco; 1,5 l di brodo di pollo; q.b. di pepe bianco; 2 medie di zucchine; 1 cucchiaio di foglie tritate finemente + qualche foglia intera di basilico; 400 gr di patate; 60 ml di olio d'oliva; 1 finemente tritata di cipolla; 1 testa sbucciata e affettata finemente di aglio fresco; 1,5 l di brodo di pollo; q.b. di pepe bianco; 2 medie di zucchine; 1 cucchiaio di foglie tritate finemente + qualche foglia intera di basilico; 400 gr di patate; 60 ml di olio d'oliva; 1 finemente tritata di cipolla; 1 testa sbucciata e affettata finemente di aglio fresco; 1,5 l di brodo di pollo; q.b. di pepe bianco; 2 medie di zucchine; 1 cucchiaio di foglie tritate finemente + qualche foglia intera di basilico; 400 gr di patate; 60 ml di olio d'oliva; 1 finemente tritata di cipolla; 1 testa sbucciata e affettata finemente di aglio fresco; 1,5 l di brodo di pollo; q.b. di pepe bianco

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Ingredienti

Zuppa di patate e zucchine all'aglio fresco

Primavera, Autunno e Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

Cottura
COOKING CHEF GOURMET

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Simona, Antonio

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di patate

60 ml di olio d'oliva

1 finemente tritata di cipolla

1 testa sbucciata e affettata finemente di aglio fresco

1,5 l di brodo di pollo

q.b. di pepe bianco

2 medie di zucchine

1 cucchiaio di foglie tritate finemente + qualche foglia intera di basilico

Ingredienti

400 gr di patate

60 ml di olio d'oliva

1 finemente tritata di cipolla

1 testa sbucciata e affettata finemente di aglio fresco

1,5 l di brodo di pollo

q.b. di pepe bianco

2 medie di zucchine

1 cucchiaio di foglie tritate finemente + qualche foglia intera di basilico

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Descrizione

LEGGI

Ecco un primo piatto perfetto per le fredde serate invernali. Un perfetto equilibrio di sapori per il vostro palato.

Calda e avvolgente, la zuppa di patate e zucchine è il piatto ideale da preparare nei mesi più freddi dell'anno. Si tratta infatti di un primo invernale dal gusto ricco e confortante, facile da realizzare in casa e ideale per una cena in famiglia.

Preparata con ingredienti nutrienti e gustosi tra cui l'aglio fresco, l'olio, il brodo vegetale, la cipolla bianca e, ovviamente, le patate e le zucchine, questa zuppa è anche molto economica e veloce da realizzare.

A differenza degli altri primi tipici della stagione invernale, come la vellutata o la crema di verdure, ciò che caratterizza la zuppa è che nella sua preparazione, oltre alle verdure, non compaiono mai né riso o pasta o altri cereali. L'unico ingrediente con cui può essere servita sono i crostini di pane ben caldi e croccanti, perfetti da inzuppare nel brodo caldo.

Non a caso il termine "zuppa" deriva dal gotico "suppa" che stava a indicare proprio la fetta di pane che veniva messa nelle ciotole prima di versarvi il brodo, il cui aspetto finale doveva essere molto denso e consistente. Nella zuppa, infatti, viene conservata davvero poca parte liquida che viene spesso arricchita con pezzetti di formaggio o di pane.

Con le zuppe si può dare vita a tantissime ricette diverse da preparare in base alle verdure di stagione. Tra quelle più diffuse ricordiamo la zuppa toscana con i cavoli neri, quella a base di legumi e fave tipiche delle regioni del Sud Italia e infine quella sarda con il formaggio.

Dieta seguita: GLUTEN FREE, ONNIVORO E VEGETARIANA

Preparazione: 20m

Riposo: 00m

Cottura: 40m

Totale: 01h 00m

Sbucciare le patate. Sistemare il disco n. 4 nel food preocessor e agganciarlo nel vano motore. Affettare le patate e la cipolla a velocità 5 poi sciaquarle con acqua fredda.

Versare l’olio d’oliva con l'aglio nella ciotola d'acciaio e impostare la temperatura a 95° poi confermare quindi lasciare insaporire per 5 minuti .

Sistemare la spatola mescolatrice poi aggiungere le patate e la cipolla affettate e impostare la velocità di cottura

Dopo 2 minuti aggiungere il brodo di pollo, regolate la temperatura a 100°, confermare e portate a cottura per 15/20 minuti. Frullare gli ingredienti con il Frullatore Thermoresist a velocità 5 premendo il pulsante temperatura per l'alta velocità HSHT, fino ad ottenre una crema liscia. Regolare di sale e versare la crema di nuovo nella ciotola d'acciaio.

Spuntare le zucchine e tagliarle a pezzi di 3-4 cm di lunghezza. Sistemare il disco per tagliare a julienne sul food processor, agganciarlo nel vano motore e ricavare delle julienne dalle zucchine.

Sistemare la K. Impostare la temperatura a 98° e confermare. Aggiungere le zucchine alla crema di patate, impostare la velocità di cottura e lasciare cuocere per 10-15 minuti, finché le zucchine saranno diventate morbide.

Guarnire con qualche foglia di basilico e servire immediatamente.

Nessuno ha ancora realizzato questa ricetta, cosa aspetti ad essere il primo?

Per rendere l'aglio più digeribile lasciatelo una notte a bagno nel latte in frigo.

Approfondimenti

Le regole per ottenere un ottimo risultato quando si parla di zuppa sono fondamentalmente due e riguardano gli ingredienti protagonisti di questo gustoso piatto invernale: le verdure e il brodo.

Le verdure devono essere di stagione, fresche e preferibilmente a foglia verde. Riempite quindi la vostra cucina di verdure come le zucchine, la verza, i piselli, il prezzemolo o il cavolo e abbinate ad esse i legumi o gli ortaggi che preferite come ad esempio le patate, i pomodori, ma anche i fagioli o i ceci.

Qualsiasi sia l'abbinamento scelto, potete essere sicuri che il risultato finale sarà un buon primo caldo che fa bene alla salute dell'intero organismo.

Per un sapore più gustoso preparate il brodo di carne o di pollo, se invece preferite i gusti più delicati scegliete la versione vegetale, con verdure da arrostire prima al forno oppure far saltare in padella.

In entrambi i casi fate attenzione a non eccedere nelle quantità di sale durante la cottura del brodo, ma piuttosto preferite erbe aromatiche e mix di spezie che aromatizzano il brodo senza renderlo troppo sapido.

Infine, un trucco per rendere la zuppa di patate e zucchine ancora più cremosa e densa consiste nell'aggiunta di un cucchiaio di yogurt bianco, precedentemente emulsionato con un filo di olio, sale e pepe. Versate la zuppa nel piatto mettendo al centro lo yogurt e buon appetito!