Torta Caprese originale di Capri

Tostare le mandorle in padella e frullarle fino ad ottenere un granella;

Separare gli albumi dai tuorli. Inserire la frusta a filo, montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.

Sempre con la frusta a filo montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Sciogliere nel microonde il cioccolato con il burro.

Aggiungere al composto di tuorli e zucchero la granella di mandorle e il cioccolato fuso e mescolare finché non si saranno ben amalgamati;

Incorporare gli albumi con una spatola con movimenti dal basso verso l’altro in modo che gli albumi non si smontino;

Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 24 cm

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi e cuocere la torta per 35 minuti. La torta dovrà risultare umida.