Ingredienti per 15 persone
3 di mandorle amare
750g di mandorle pelate
750g di zucchero a velo
3 di albumi
6 gocce di succo di limone
Ingredienti
3 di mandorle amare
750g di mandorle pelate
750g di zucchero a velo
3 di albumi
6 gocce di succo di limone
Descrizione
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Preparazione: 15m
Riposo: 01h 00m
Cottura: 00m
Totale: 01h 15m
Esecuzione
1
Sistemare le lame nel food processor. Frullare le mandorle alla massima velocità con 400g di zucchero a velo.
2
Versare il composto nella ciotola di acciaio, sistemare la frusta K, aggiungere il resto dello zucchero, impostare velocità di mescolamento 2 e unire poco alla volta gli albumi alternati allegocce di limone. Una volta otteneuto un impasto denso e omogeneo avvolgerlo in pellicola trasparente e tenerlo al fresco per 1 ora circa.
3
Formate tante palline da 30-40g l'una, passatele nello zucchero semolato e sistematele in piccoli pirottini di carta. Decorateli a piacere. Serviteli immediatamente
