Spuma di broccolo e speck

Una spuma per farcire stuzzicanti crostini, ma se allungata con un po' di acqua di cottura della pasta, può diventare un sugo molto gustoso e salutare.

I broccoli sono un ortaggio ampiamente utilizzato in cucina come condimento di primi piatti di pasta o come contorno a secondi piatti di carne e pesce. Noi ve li proponiamo nella versione di una mousse soffice e spumosa perfetta per farcire dei crostini di pane dorati e croccanti, o per preparare degli sfiziosi antipasti perfetti per un aperitivo in compagnia, da inserire in un buffet salato di una festa o un party con gli amici.

Preparata con delle cimette di broccolo cotte al vapore, delle fettine di speck profumate e croccanti, un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di sale e pepe macinato al momento, la spuma di broccoli è una crema di verdure impalpabile e delicata che, se allungata con un po' di acqua di cottura dei broccoli, si trasforma come per magia in una salsa molto gustosa e salutare.

Perfetta sia per un'occasione informale che per una cena particolarmente importante, la spuma di broccoli è una preparazione versatile e facile da realizzare che saprà sicuramente conquistarsi una posizione di rilievo tra le vostre ricette preferite.

In particolare, questa spuma di broccoli impalpabile e delicata è particolarmente indicata servita come accompagnamento o decorazione di secondi piatti di pesce cotti al vapore, con un contorno di patate al forno o carote flangè.