Name: semifreddo al Porto
Prep time: Preparazione: 10m
Cook time: Preparazione: 10m
Yield: per 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 gr di zucchero; 2 interi e 2 tuorli di uovo; 200 gr di Porto; 300 gr di panna; 150 gr di zucchero; 2 interi e 2 tuorli di uovo; 200 gr di Porto; 300 gr di panna; 150 gr di zucchero; 2 interi e 2 tuorli di uovo; 200 gr di Porto; 300 gr di panna; 150 gr di zucchero; 2 interi e 2 tuorli di uovo; 200 gr di Porto; 300 gr di panna

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Ingredienti

FESTA DELLA DONNA, FESTA DELLA MAMMA E SAN VALENTINO

Primavera, Estate e Autunno

By Francesca Steinweg

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COOKING CHEF

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Daniela, Grazia e Alvise Antonio.

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Ingredienti per 4 persone

150 gr di zucchero

2 interi e 2 tuorli di uovo

200 gr di Porto

300 gr di panna

Ingredienti

150 gr di zucchero

2 interi e 2 tuorli di uovo

200 gr di Porto

300 gr di panna

Descrizione

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Questo semifreddo in realtà è un riadattamento di una ricetta per il bimby del semifreddo allo zabaione,già collaudata e che ha avuto molto successo tra amici e partner (che non vuole altri semifreddi purtroppo per me). Nello zabaione ho sostituito il marsala col Porto tawny della Offley, il mio preferito (e il marsala tra l'altro non ce l'ho in casa)

Preparazione: 10m

Riposo: 30m

Cottura: 06m

Totale: 46m

Montare la frusta a filo e inserire nella ciotola ad induzione il Porto, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Azionare a velocità minima aumentando al massimo fino a 2. Cuocere a 70° per 6 minuti

travasare lo zabaione ottenuto (sarà denso) in una ciotola e lasciar raffreddare (meglio se si usano ciotole di acciaio, si raffredda più rapidamente) a temperatura ambiente. Non importa che sia freddo, basta che sia tiepido.

Montare la panna a neve ben ferma (vel 2-3 , tempo variabile, fidatevi della vostra vista).

Una volta montata la panna unirvi lo zabaione raffreddato (può anche essere tiepido, non è un problema) e amalgamare o con frusta a filo o , meglio ancora, con la spatola da pasticcere, fin quando non sarà perfettamente omogeneo. Aiutatevi con la spatolina in silicone per staccare dalle pareti.

ungere con un poco di olio una teglia o gli stampi e versare il composto. Metterlo nel congelatore. Dipende dal congelatore il tempo necessario. Può variare dalle 4 ore o più

Nessuno ha ancora realizzato questa ricetta, cosa aspetti ad essere il primo?

Non essendo un'amante dei dolci con alcolici tendo a farli poco carichi. Regolate la quantità di liquore a vostro gusto. Il Porto è un vino liquoroso, la consistenza è molto liquida. La ricetta originale prevedeva 300 gr anziché 200gr. C'è chi suggerisce di fargli fare un giro nella sorbettiera, io non l'ho mai usata e mi è venuto bene lo stesso. Usare contenitori in acciaio per far raffreddare velocizza i tempi, mi raccomando però a non far raffreddare lo zabaione in frigorifero.