Scaldate l'olio in un tegamino e fate cuocere la cipolla per 5 minuti, finchè non si sia rosolata.

Aggiungete il curry e il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.

Aggiungete il petto di pollo e fate cuocere mescolando ogni tanto per 5 minuti, fino a quando non sarà ben cotto.

Togliete dal fuoco e mantecate a piacere con il chutney di mango e maionese.

Scavate in lunghezza con un piccolo cucchiaio per creare una cavità ed aggiungete un cucchiaio di ripieno e chiudete il sandwich nuovamente insieme, premendo bene.

Ponete il panino nella griglia, chiudete ermeticamente e sistemate nel tostapane. Regolate i lati per adattarsi, se necessario.

Toastate con temperatura BASSA a livello n. 10, fino alla doratura.