Ingredienti per 4 persone
Allergeni presenti nella ricetta: Lattosio
400 g di riso carnaroli
2 bustine di zafferano
1/2 di cipolla bianca
1 lt di brodo vegetale
25ml di vino bianco secco
30ml di burro freddo a pezzetti
60g di parmigiano reggiano
qb di polvere di liquerizia
Ingredienti
400 g di riso carnaroli
2 bustine di zafferano
1/2 di cipolla bianca
1 lt di brodo vegetale
25ml di vino bianco secco
30ml di burro freddo a pezzetti
60g di parmigiano reggiano
qb di polvere di liquerizia
Descrizione
LEGGI
Preparazione: 25m
Riposo: 00m
Cottura: 15m
Totale: 40m
Esecuzione
1
Accendere il Cooking Chef a 100 gradi e montare la frusta gommata. Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla in olio d’oliva fino a farla imbiondire;
2
Versare il riso e farlo tostare per qualche minuto poi aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare;
3
Aggiungere lo zafferano e il brodo e lasciare cuocere finché non si sarà completamente assorbito;
4
Portare la temperatura a zero e mantecare il riso con burro e parmigiano.
5
Servire il riso con della polvere di liquirizia su ogni piatto. Amalgamare la liquirizia prima di mangiare.