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Ingredienti
Risotto con broccoli e coppa
Inverno
Risotto con broccoli e coppa
DefaultBy Chef Kenwood
Chef Kenwood
Primi piatti

Risotto con broccoli e coppa

Difficoltà
Costo

Descrizione

Preparazione: 20m
Riposo: 00m
Cottura: 26m
Totale: 46m

Esecuzione

1

Staccate le cime di broccoli. Fatele sbianchire per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolatele. Mettete al caldo. Tagliate la coppa a listarelle. Lavate l'erba cipollina e sminuzzatela.

2

Pelate gli scalogni e sminuzzateli. Versate l'olio di oliva nella ciotola. Montate la frusta gommata. Regolate la temperatura su 140°C e confermate. Fate scaldare.

3

Aggiungete gli scalogni. Selezionate e confermate. Regolate il selettore di velocità su . Fate rosolare per 2 minuti.

4

Aggiungete il riso. Regolate la temperatura su 100°C e confermate. Fatelo tostare per 2 minuti. Versate il vino bianco. Fate cuocere fino a evaporazione. Versate il brodo caldo. Selezionate e confermate. Regolate il timer su 18 minuti e confermate. Fate cuocere. Il riso deve aver assorbito tutto il brodo.

5

Aggiungete la panna e il burro. Pepate e salate leggermente. Mescolate bene. Versate il riso in un piatto da portata. Aggiungete i broccoli, la coppa, il parmigiano e l'erba cipollina. Mescolate delicatamente.

6

Servite subito.

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