Ingredienti per 4 persone
Allergeni presenti nella ricetta: Lattosio
0,50 ml riduzione di aceto balsamico
metà di cipolla
500g di
riso carnaroli
qb di brodo vegetale
qb di pistilli di zafferano
30g di burro freddo a pezzetti
100g di grana grattuggiato
Ingredienti
0,50 ml riduzione di aceto balsamico
metà di cipolla
500g di
riso carnaroli
qb di brodo vegetale
qb di pistilli di zafferano
30g di burro freddo a pezzetti
100g di grana grattuggiato
Descrizione
LEGGI
Preparazione: 05m
Riposo: 00m
Cottura: 20m
Totale: 25m
Esecuzione
1
Con lama maxiblade sminuzzare mezza cipolla. Cambiare lama e usare pala mescolatrice. Aggiungere un cucchiaio di olio e far soffriggere la cipolla a 98 gradi, x 2 minuti, velocità 4.
2
Aggiungere 500 gr di riso e farlo tostare x 3 minuti 98 gradi, velocità 4.
3
Aggiungere un litro di brodo fatto con dado vegetale e aggiungere pistilli di zafferano fare cuocere 20 minuti circa a 98 gradi velocità 4.
4
Mantecare x un minuto con burro e formaggio grana grattugiato.
Impiattare e decorare con una riduzione di aceto balsamico.
