Ricetta base per il Pane: Come preparare il pane fatto in casa

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Ingredienti

PIC-NIC E PRANZO DELLA DOMENICA

Primavera, Estate, Autunno e Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

Cottura
AL FORNO

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Enrica, Elisabeth, Enza Maria e ad altri 69 utenti.

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Ingredienti per una persona

Allergeni presenti nella ricetta: Glutine e lievito

15 gr (o 7 disidratato) di lievito di birra

300 ml di acqua

500 gr di farina 2

10g di sale

5g di malto in polvere

Ingredienti

15 gr (o 7 disidratato) di lievito di birra

300 ml di acqua

500 gr di farina 2

10g di sale

5g di malto in polvere

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Descrizione

LEGGI

Il profumo del pane appena sfornato è da sempre sinonimo di casa. Provate a prepararlo, è più semplice di quanto pensiate!

Il pane fatto in casa è una preparazione facile, divertente ed è anche un ottimo modo per avere un prodotto genuino e fresco da portare in tavola ogni volta che vorrete.

La ricetta base per preparare il pane prevede l'utilizzo di ingredienti semplici che, con ogni probabilità, avrete già nella dispensa della vostra cucina.

Farina, acqua, un pizzico di sale e il lievito sono gli unici elementi di cui avrete bisogno per la realizzazione dell'impasto. Il procedimento è davvero semplice e facile da realizzare in casa con le planetarie Kenwood.

Nella ricetta che vi presentiamo oggi, vi proponiamo la versione che richiede l'utilizzo di un'impastatrice. Non ci sarà quindi bisogno di impastare a mano, ma vi basterà inserire gli ingredienti uno dopo l'altro e fare così il pane con la planetaria.

Il vero segreto per ottenere un pane fatto in casa morbido, soffice e leggero consiste non solo nello scegliere materie prime di ottima qualità, ma anche nel tenere d'occhio la consistenza dell'impasto che non dovrà risultare troppo compatto e asciutto durante la fase di lavorazione.

Fare il pane con la planetaria, inoltre, vi permette di ridurre i tempi di realizzazione, preparando l'impasto in poco tempo e senza fatica.

Una volta che l'impasto è pronto, infine, prestate attenzione alla fase di lievitazione. Per un ottimo risultato il pane ha bisogno di lievitare per ore. Infine, dopo aver dato la forma al pane, passerete alla cottura che potrà essere sia al forno che in padella.

Dieta seguita: ONNIVORO

Preparazione: 20m

Riposo: 03h 00m

Cottura: 30m

Totale: 03h 50m

Impostare il programma "Impasti Standard", confermare

Sistemare il gancio impastatore, confermare

Mettere nella ciotola, la farina, il lievito e il malto

1 Primo step : impostare la velocità al minimo. In questa fase gli ingredienti vengono mescolati per 2 minuti

2 Secondo: step da 7 minuti, aumentare la velocità a 1 versare, poco alla volta, l’acqua a temperatura ambiente, aggiungere il sale e continuare fino alla fine del programma

3 Una volta termiato il programma, togliere il gancio, formare una palla con l'impasto, versare poca farina sul fondo della ciotola, sistemare l'impasto, spargere una manciata di farina e confermare.

In questa fase il programma entra nella funzione "lievitazione". Sistemare il paraschizzi e lasciare l'impasto lievitare per 2 ore fino al raddoppio

Rovesciate l'impasto su di un piano di lavoro, sgonfiatelo, fate 3/4 pieghe poi formate una palla ben chiusa e tesa. Sistematela su di una teglia da forno, spolverizzate con della farina, coprire con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.

Cuocete in forno preriscaldato a 220ºC per 25-30 minuti, fino ad avere una pane dorato. Una volta pronto lasciatelo intiepidire su di una gratella

Il pane deve dare un suono vuoto quando lo si picchietta sulla base.

Questa ricetta è stata realizzata da 15 persone.

Provare anche con farine integrali per un pane più profumato

Approfondimenti

Uno dei consigli più importanti da seguire quando decidete di preparare il pane fatto in casa riguarda la scelta delle farine e del lievito.

La scelta varia anche in base al risultato che vorrete ottenere. Esistono infatti tante ricette diverse con cui preparare il pane con la planetaria Kenwood, munita del gancio per impastare e con programma “Impasti”.

Se volete fare un pane integrale, ad esempio, vi occorreranno la farina di frumento integrale, il lievito madre e l'acqua. Se volete rendere l'impasto più leggero, inoltre, potete unire una parte di farina 00 e di farina di tipo 1 a quella integrale.

Se non avete ancora a disposizione il lievito madre, potete preparare in casa il lievitino da sciogliere in una ciotola con un po' d'acqua e un pizzico di zucchero. In alternativa, potete utilizzare invece il lievito di birra fresco aggiungendo agli ingredienti di base anche un cucchiaino di miele o di zucchero di canna integrale.

Infine, se non avete molto tempo a disposizione, potete sostituire il vostro lievito abituale con il lievito secco.

Un'altra variante che vi consigliamo di provare in casa è, infine, la ricetta del pane senza glutine, ideale per chi soffre di intolleranze.

Il procedimento è identico a quello del pane tradizionale, vi basterà solo scegliere una miscela di farine gluten free adatta ai celiaci e pensate per la preparazione di pane e di prodotti da forno salati. Le farine senza glutine le trovate facilmente in erboristeria, in farmacia oppure nei negozi di prodotti senza glutine.