Sbucciare la pera e ottenere dei piccoli pezzettini. Metterli a macerre nel cointreau. Montare i tuorli con lo zucchero bianco e una volta ottenuto un composto chiaro (che "scrive") aggiungere, uno alla volta, gli yogurt. Unire poi la pera tagliata a pezzettini piccoli e lasciata a macerare nel cointreau. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, e per ultimi, gli albumi montati a neve ferma con u pizzico di sale, prestando attenzione a non smontarle. Infornare a 180 °C per 25 minuti. Al posto degli yogurt all'arancia se ne possono utilizzare alle pere, alla vaniglia, bianco o a piacimento.