Non c'è nulla di più soddisfacente in cucina che preparare pasta fresca. Con il Torchio potrete finalmente preparare tantissimi formati di pasta trafilata al bronzo. Divertitevi ìn cucina con Kenwood!

La trafilatura è una delle fasi più importanti nella produzione della pasta fresca. Dopo aver lavorato tutti gli ingredienti e aver formato l'impasto a base di farina di semola di grano duro e acqua oppure uova battute, la pasta deve essere stesa e tagliata nei formati prescelti.

Per la pasta fresca fatta in casa in grandi quantità, la tradizione vuole che venga utilizzata la tipica trafila in bronzo attraverso cui la pasta prende la forma da produrre, corta o lunga che sia.
A differenza di quella in teflon, più utilizzata nei contesti industriali e da cui si ottiene la classica pasta liscia, la lavorazione con il bronzo permette di dare numerosi benefici di qualità alla pasta prodotta. La pasta trafilata al bronzo, infatti, si caratterizza per la sua superficie particolarmente ruvida e porosa che la rende capace di trattenere i condimenti più elaborati e ricchi di sapore.

La trafilatura al bronzo è la lavorazione ideale per la preparazione di piatti gustosi in quanto questo materiale non altera i nutrienti e le proprietà organolettiche delle materie prime che vengono usate nella preparazione dell'impasto. In questo modo tutti i sapori e i profumi della pasta fresca arriveranno intatti sulla vostra tavola.

Sapete come fare per riconoscerla? Vi basterà accarezzare la pasta! Toccandola noterete una sorta di "pellicina bianca" sulla sua superficie: si tratta di polvere di amido molto sottile ma sensibile al tatto che si forma grazie alla tecnica di "arraggiatura" e che le dà questa rugosità tipica della trafilatura al bronzo.