Ingredienti per 6 persone
200 gr di burro
100 gr di latte
100 gr di acqua
200 gr di farina 00
4 gr di zucchero
3 gr di sale
330 gr di uova
Ingredienti
200 gr di burro
100 gr di latte
100 gr di acqua
200 gr di farina 00
4 gr di zucchero
3 gr di sale
330 gr di uova
Descrizione
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Preparazione: 20m
Riposo: 00m
Cottura: 20m
Totale: 40m
Esecuzione
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mettere in un pentolino l'acqua, il latte il burro tagliato a pezzetti il sale e lo zucchero. Far sciogliere il burro completamente, aggiungere la farina in un colpo solo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno o una paletta, fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.
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. Mettere la massa ottenuta nella ciotola d'acciaio e azionare a bassa velocità con la frusta K. Inserire poco alla volta le uova leggermente sbattute fino ad ottenere una pastella morbida e liscia. Trasferire il tutto in una sac à poche con bocchetta liscia ( oppure rigata) da mm 11. Formare dei piccoli bastoncini lunghi circa 10 centimetri e larghi circa 2,5. Infornare per circa 20-25 minuti.
I consigli di Michela
Lo scopo dello zucchero e del latte è quello di colorare maggiormente l'Èclair. Per gli intolleranti al lattosio sostituire il latte con l'acqua.
