Name: Panzerotti ricotta e spinaci
Prep time: Preparazione: 30m
Cook time: Preparazione: 30m
Yield: per 10 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 gr. di farina 320/350 W; 600 gr. di semola rimacinata di grano duro; 1 gr. di lievito di birra disidratato; 600 gr. di acqua; 50 gr. di olio extravergine di oliva; 20 gr. di sale; 20 gr. di zucchero; 500 gr di ricotta fresca; 200 gr. di mozzarella; 300 gr di spinaci cotti; 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato; 600 gr. di farina 320/350 W; 600 gr. di semola rimacinata di grano duro; 1 gr. di lievito di birra disidratato; 600 gr. di acqua; 50 gr. di olio extravergine di oliva; 20 gr. di sale; 20 gr. di zucchero; 500 gr di ricotta fresca; 200 gr. di mozzarella; 300 gr di spinaci cotti; 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato; 600 gr. di farina 320/350 W; 600 gr. di semola rimacinata di grano duro; 1 gr. di lievito di birra disidratato; 600 gr. di acqua; 50 gr. di olio extravergine di oliva; 20 gr. di sale; 20 gr. di zucchero; 500 gr di ricotta fresca

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Ingredienti

APERICENA, APERITIVO, BRUNCH, BUFFET E PIC-NIC

Primavera, Autunno e Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

Cottura
FRITTO

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Ingredienti per 10 persone

Allergeni presenti nella ricetta: Glutine, Lattosio e lievito

600 gr. di farina 320/350 W

600 gr. di semola rimacinata di grano duro

1 gr. di lievito di birra disidratato

600 gr. di acqua

50 gr. di olio extravergine di oliva

20 gr. di sale

20 gr. di zucchero

500 gr di ricotta fresca

200 gr. di mozzarella

300 gr di spinaci cotti

50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

Ingredienti

600 gr. di farina 320/350 W

600 gr. di semola rimacinata di grano duro

1 gr. di lievito di birra disidratato

600 gr. di acqua

50 gr. di olio extravergine di oliva

20 gr. di sale

20 gr. di zucchero

500 gr di ricotta fresca

200 gr. di mozzarella

300 gr di spinaci cotti

50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

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Descrizione

LEGGI

Panzerotti ricotta e spinaci ideali per gli aperitivi e buffet dei giorni di festa o meglio per le festività natalizie. Un ripieno insolito ma gustoso cremoso e goloso.

I panzerotti ricotta e spinaci sono delle gustosissime frittelle di pasta lievitata a forma di mezzaluna farcite con un cremoso ripieno di ricotta fresca e spinaci. Una preparazione perfetta per arricchire un buffet di antipasti, ma ottima anche da servire al posto di primi o secondi piatti, specie se farcita con un ripieno di carne o patate.

I panzerotti, o calzoni, sono una delle ricette tradizionali della cucina italiana, originari del Sud Italia dove vengono considerati un tipico piatto da rosticceria e uno street food da gustare a tutte le ore del giorno. Per preparare i panzerotti viene utilizzata quasi sempre la pasta della pizza che, una volta stesa, viene farcita e ripiegata su un lato e chiusa lungo i bordi, in modo da darle la tipica forma a mezzaluna.

Questi panzerotti ricotta e spinaci sono ottimi come antipasto o per arricchire il buffet di stuzzichini in occasione di una festa o di un aperitivo con gli amici. Il contrasto tra la pasta croccante e il cremoso ripieno di ricotta e spinaci risulta molto gradevole al palato e verrà sicuramente apprezzato da tutti i vostri ospiti.

Se desiderate preparare degli antipasti versatili e veloci, che possano essere farciti con ingredienti diversi a seconda delle occasioni, allora i panzerotti sono la ricetta perfetta per voi. Date un’occhiata ai consigli del nostro chef per scoprire tanti suggerimenti utili per preparare in casa questi calzoni ripieni, tipici della cucina italiana.

Dieta seguita: ONNIVORO

Preparazione: 30m

Riposo: 00m

Cottura: 10m

Totale: 40m

Selezionare il programma "Impasti standard" poi confermare

1 Montare il gancio a spirale poi confermare .Versare nella ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, in questa fase il programma mescola gli ingredienti per 2 minuti

2 Nella seconda fase versare ¾ dell'acqua e l'olio poco alla volta e dopo 2/3 minuti il sale e il resto dell'acqua.

3 Una volta terminato il programma Kenwood Cooking chef Gourmet entra nella modalità Lievitazione. Togliere il gancio

Spolverare di farina l'impasto poi metterlo sul fondo della ciotola e sistemare il paraschizzi poi lasciare lievitare per 10-12 ore a temperatura ambiente (20°). Oppure sistemare l'impasto in frigo a 5° per 24 ore, trascorso il tempo di lievitazione indicato lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 2 ore

Stendere l'impasto e con una tazza ricavate tanti dischi

Sistemare le lame nel food processor , agganciarlo nel vano motore poi frullare la ricotta setacciata con gli spinaci cotti e il parmigiano

Su ogni disco sistemare un cucchiaio abbondante di crema di ricotta e spinaci e dadini di mozzarella.

Chiudere a mezza luna e sigillare bene i bordi

Friggere i panzerotti in abbondante olio di semi di arachide a 170°. Una volta dorati scolarli su carta assorbenete e servire immediatamente

Nessuno ha ancora realizzato questa ricetta, cosa aspetti ad essere il primo?

Questi panzerotti sono ottimi ben caldi in modo che la mozzarella fili, ma vi assicuro che anche freddi sono buonissimi

Approfondimenti

I panzerotti ricotta e spinaci sono una ricetta facile da preparare, a base di farina, semola rimacinata di grano duro, lievito di birra, olio extravergine d’oliva, sale, zucchero, mozzarella, ricotta, spinaci e parmigiano grattugiato. Volendo potete sostituire il parmigiano con un altro formaggio come il pecorino o il provolone e aggiungere all'impasto un pizzico di noce moscata.

Potete facilmente modificare il sapore di questo piatto utilizzando un diverso ripieno a base di verdure, formaggio, carne o addirittura pesce. Tipicamente andrebbero fritti in olio di semi ma, se non amate questo tipo di cottura, nulla vi impedisce di cuocerli al forno. I panzerotti non vanno confusi con i ravioli. In alcuni ricettari i due nomi vengono erroneamente usati come sinonimi quando in realtà si tratta di due piatti completamente diversi.

Durante la preparazione prestate particolare attenzione all’impasto, che non deve essere troppo sottile altrimenti rischia di rompersi durante la cottura. La mozzarella deve essere sgocciolata e asciutta, altrimenti il liquido in eccesso potrebbe rendere l’impasto dei panzarotti troppo umido.

Potete preparare una versione dolce di questa ricetta sostituendo la mozzarella con della ricotta con zucchero e utilizzando come ripieno della Nutella o della confettura di frutta. I panzerotti dolci alla Nutella saranno perfetti per una golosa merenda o per arricchire il buffet di dolci di una festa di compleanno e conquisteranno sicuramente i vostri ospiti più piccoli.