Ingredienti per una persona
Allergeni presenti nella ricetta: Glutine
700 gr di acqua
300 gr di lievito madre
10 gr di lievito di birra
60 gr di olio d'oliva
20 gr di sale fino
10 gr di malto
250 gr di farina di farro
200 gr di farina di kamut
100 gr di farina di segale
200 gr di farina integrale
150 gr di farina bianca
200 gr di farina di grano duro
100 gr di semi a piacere ( girasole , avena, pappavero , lino, zucca)
Ingredienti
700 gr di acqua
300 gr di lievito madre
10 gr di lievito di birra
60 gr di olio d'oliva
20 gr di sale fino
10 gr di malto
250 gr di farina di farro
200 gr di farina di kamut
100 gr di farina di segale
200 gr di farina integrale
150 gr di farina bianca
200 gr di farina di grano duro
100 gr di semi a piacere ( girasole , avena, pappavero , lino, zucca)
Descrizione
LEGGI
Preparazione: 15m
Riposo: 02m
Cottura: 35m
Totale: 52m
Esecuzione
Riscaldare acqua a 37° ,agg. Lievito madre + lievito di birra + malto ,mescolare tutto x 2 min, vel. 1 con il gancio a spirale. Setacciare farine e unire a impasto + olio + sale impastare tutto x 15 min, vel 1,5 . Alla fine agg i semi e impastare ancora x 5 min vel. 1. Lasciare lievitare dentro planetaria per 3 ore. Coprire con pellicola. Riprendere l'impasto e dividere a piacere per pane, formare il pane e lasciare lievitare finche non raddopia il volume. Cuocere al forno ventilato 180° x 35 min
I consigli di Magdalena Getel
Le quantita di farina sono variabile, cambiando la quantita di qualsiasi tipo di farina, Basta che quando impastiamo la farina si stacca dalla planetaria. Il mio pane non e mai uguale. Io lascio lievitare dentro forno spento per +/- 6 ore dipende tutto da temperatura dell'ambiente) Prima riscaldo forno arrivando a 200° e quando raggiungo la temperatura nel forno , abbasso la temperatura a180° e metto il pane dentro.
