Lavare i cachi e toglierne la pelle. Tagliarli grossolanamente, metterli nel food processor e frullarli.

Mettere la gelatina ad ammorbidirsi in una ciotola. Tritare le mandorle fino a ottenere una piccola granella (ma non tritarle troppo fino ad avere la farina).

Versare il latte nella cooking chef e portarlo a ebollizione, quindi aggiungerci lo zucchero e la gelatina ammorbidita e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Aggiungere al latte raffreddato i cachi e le mandorle e mescolare.

Versare il composto liquido in piccoli stampini, aspettare che si raffreddino e poi metterli nel frigorifero a raffreddarsi.