Ricetta Marmellata di zucca con vaniglia: Ingredienti e Preparazione

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Ingredienti

BRUNCH E PIC-NIC

Autunno e Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

Cottura
COOKING CHEF

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Cristina, Anna, Daniele e ad altri 12 utenti.

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Ingredienti per 12 persone

500 gr di zucca

500 gr di zucchero di canna

1 di chiodi di garofano

1 stecca di vaniglia

2 di arance

Ingredienti

500 gr di zucca

500 gr di zucchero di canna

1 di chiodi di garofano

1 stecca di vaniglia

2 di arance

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Descrizione

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Questa marmellata racchiude tutti i sapori e i profumi dell'autunno. Con l'aiuto di Cooking Chef sarà semplicissimo prepararla.

Oggi vogliamo proporvi la ricetta per un'ottima confettura di stagione preparata con la regina degli ortaggi autunnali: la zucca!

Tonda, panciuta e di un bel arancione che mette sempre tanta allegria, la zucca è un ortaggio utilizzato nella preparazione di tante ottime ricette. Il suo sapore neutro e delicato si sposa infatti bene sia con il dolce che con il salato rendendo la zucca un vero jolly in cucina.

Preparata con ingredienti sani e genuini come zucca, zucchero di canna, chiodi di garofano, vaniglia e arance la marmellata di zucca e vaniglia è una confettura che racchiude in ogni cucchiaio tutti i sapori e profumi dell'autunno ed è perfetta da preparare in questa stagione, quando possiamo scegliere le zucche migliori.

La marmellata di zucca e vaniglia è ottima spalmata su delle fette di pane integrale per una colazione sana e genuina con cui caricare le batterie in vista degli impegni della giornata ma è anche ottima per farcire dolci come torte, muffin e crostate di frutta.

Se al dolce preferite il salato, potete usare questa confettura per accompagnare secondi piatti o antipasti a base di salumi, formaggio e ricotta. Come potete vedere si tratta di una ricetta veramente versatile e adatta a quasi tutte le occasioni.

La preparazione della marmellata di zucca e vaniglia è divisa in due giorni, vediamo insieme come realizzare nella vostra cucina questa confettura fatta in casa semplice e gustosa e quali sono le accortezze da seguire per ottenere un risultato da leccarsi i baffi.

Preparazione: 10m

Riposo: 00m

Cottura: 25m

Totale: 35m

Il giorno prima sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a quadrotti.

Nel Food Processor grattugiate la zucca con il disco per la julienne grande a velocità 2.

Nello Spremiagrumi spremete le arance.

Rimuovete i semi della vaniglia dal bacello.

Mescolate tutti gli ingredienti nella Ciotola e lasciate riposare 12 ore.

Il giorno dopo installate la Frusta Flexi ed Impostate la temperatura a 110° C, il timer per 10 minuti a velocità (1).

Abbassate la temperatura a 105° C, il timer per 15 minuti mescolando a velocità 2.

Versate in barattoli ermetici quando la marmellata è ben bollente in modo da creare il sottovuoto.

Nessuno ha ancora realizzato questa ricetta, cosa aspetti ad essere il primo?

Se preferite una marmellata con pezzi non grattugiate la zucca, ma tagliate a cubetti di 0,5 cm.

Approfondimenti

In passato per preparare le confetture fatte in casa era necessario rimestare per molto tempo la miscela di frutta, zucchero e aromi in una pentola o in un tegame fino a quando non si otteneva la consistenza desiderata. Oggi, grazie al vostro Kenwood e alle sue molteplici funzioni, preparare delle ottime marmellate fatte in casa è veramente facile e veloce, con il programma composta di frutta.

Per conservare al meglio la marmellata di zucca e vaniglia versatela nei barattoli quando è bollente in modo da creare l'effetto sotto vuoto correttamente. Prima di utilizzarli ricordate di sterilizzare i vasetti per conserve e i rispettivi coperchi in acqua bollente.

A seconda della consistenza desiderata potete decidere se frullare la polpa di zucca fino a ridurla in purea o tagliarla grossolanamente a cubetti. Nel primo caso otterrete una confettura dalla consistenza liscia e cremosa perfetta da spalmare su delle fette di pane per colazione o merenda; nel secondo caso otterrete una marmellata dalla texture più rustica, particolarmente indicata per preparare degli antipasti salati o da abbinare ad un tagliere di formaggi piccanti o stagionati.

Se amate particolarmente i gusti pungenti potete aggiungere dello zenzero agli ingredienti usati per la preparazione della marmellata oppure sostituirlo ai chiodi di garofano e usare al posto delle arance dei limoni maturi.