Name: Insalata calda di lenticchie e merluzzo
Prep time: Preparazione: 20m
Cook time: Preparazione: 20m
Yield: per 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 tranci di merluzzo affumicato; 12 cl di acqua; 13 cl di latte intero; 4 di carote; 400 gr di lenticchie verdi; 2 di scalogni; q.b. di timo; q.b. di prezzemolo; 2 cucchiai di nocciole granella; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 3 cucchiaini di aceto di sherry; q.b. di sale e pepe; 4 tranci di merluzzo affumicato; 12 cl di acqua; 13 cl di latte intero; 4 di carote; 400 gr di lenticchie verdi; 2 di scalogni; q.b. di timo; q.b. di prezzemolo; 2 cucchiai di nocciole granella; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 3 cucchiaini di aceto di sherry; q.b. di sale e pepe; 4 tranci di merluzzo affumicato; 12 cl di acqua; 13 cl di latte intero; 4 di carote; 400 gr di lenticchie verdi; 2 di scalogni

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Ingredienti

PRANZO DELLA DOMENICA

Autunno e Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

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Valentina , Flavia

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Ingredienti per 6 persone

4 tranci di merluzzo affumicato

12 cl di acqua

13 cl di latte intero

4 di carote

400 gr di lenticchie verdi

2 di scalogni

q.b. di timo

q.b. di prezzemolo

2 cucchiai di nocciole granella

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiaini di aceto di sherry

q.b. di sale e pepe

Ingredienti

4 tranci di merluzzo affumicato

12 cl di acqua

13 cl di latte intero

4 di carote

400 gr di lenticchie verdi

2 di scalogni

q.b. di timo

q.b. di prezzemolo

2 cucchiai di nocciole granella

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiaini di aceto di sherry

q.b. di sale e pepe

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Descrizione

LEGGI

Sapori delicati e sani si fondono in questo piatto dove leggerezza e sapore trovano il loro perfetto equilibrio.

Nella cucina italiana il merluzzo è uno degli alimenti più apprezzati per la preparazione di ricette a base di pesce in virtù delle carni tenere e dal gusto delicato e dei molti benefici per la salute che derivano da un suo consumo abituale.

Nell'insalata calda di lenticchie e merluzzo che vi proponiamo oggi, il merluzzo al latte viene servito su un letto di lenticchie verdi, condito con un filo di olio extravergine d'oliva e coperto da una croccante granella di nocciole. Un piatto di pesce il cui gusto delicato viene esaltato dalla presenza del pregiato aceto di Sherry che avvolge la preparazione con una leggera nota agrodolce e liquorosa molto apprezzata al palato.

Una ricetta facile da preparare che vi permetterà di portare in tavola un secondo piatto di pesce e legumi fresco e genuino, da inserire nel menu di un pranzo o una cena e che risulterà ancora più gustoso se accompagnato da uno o più contorni di verdure miste cotte al forno o al vapore come patate, peperoni e broccoli.

Per presentare al meglio questo piatto di lenticchie e merluzzo potete servirlo in tavola guarnito con qualche ciuffo di timo e prezzemolo e accompagnato da uno spicchio di limone.

Preparazione: 20m

Riposo: 00m

Cottura: 30m

Totale: 50m

Togliete la pelle dal merluzzo, tagliatelo in strisce larghe 2 cm e mettetelo in una terrina e versare 25 cl di acqua e la miscela di latte.

Immergetevi il pesce e fate dissalare per 30 minuti in frigo.

Sbucciate e lavate le carote.

Installate il Food processor con il disco per affettare fine. Impostate la velocità a 3 per tagliare le carote.

Lavate le lenticchie e mettetele nella Ciotola con le carote tritate.

Coprite con 1 litro di acqua ed aggiungete scalogno e prezzemolo.

Installate il Paraschizzi, impostate la temperatura a 105 ° C, il timer per 15 minuti.e la velocità (3).

Nel Cestello per la cottura a vapore mettete il merluzzo e proseguite la cottura impostando il timer per 15 minuti sempre a velocità (3).

Aggiustate di sale e pepe.

Servite il merluzzo su un letto di lenticchie e condite con gli altri ingredienti ben miscelati, cospargete di nocciole e servite ben caldo.

Nessuno ha ancora realizzato questa ricetta, cosa aspetti ad essere il primo?

Potete sostituire il merluzzo con tranci di salmone.

Approfondimenti

Per la preparazione delle lenticchie e merluzzo, oggi vi suggeriamo di optare per una cottura al vapore del pesce. Questo tipo di cottura, a differenza di quella in padella, è più delicata e permette di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche degli ingredienti e di esaltarne la naturalezza del sapore.

Per la preparazione della ricetta vi consigliamo di usare dei tranci di merluzzo affumicato o, in alternativa, dei tranci di salmone preferibilmente fresco.

Il merluzzo è un alimento importante per l'alimentazione di adulti e bambini. Oltre ai riconosciuti benefici per il sistema immunitario il merluzzo è una importantissima fonte di Omega 3 e di acidi grassi polinsaturi che aiutano a combattere il colesterolo e costituiscono un valido alleato contro i danni provocati dai raggi del sole.

Nella preparazione dell'insalata calda di lenticchie e merluzzo vi suggeriamo di utilizzare l'aceto di Sherry, o Vinagre de Jerez, un aceto pregiato prodotto in Andalusia che si caratterizza per il suo profumo intenso e liquoroso. L'aceto di Sherry è particolarmente indicato per la preparazione di marinature e salse con cui condire patti di pesce; in alternativa potete usare tranquillamente dell'aceto balsamico di Modena che ha un gusto molto simile, ma è più indicato per pesci dalle carni più grasse.