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Gelato al cioccolato
PRANZO DELLA DOMENICA
Primavera, Estate, Autunno e Inverno
Gelato al cioccolato
Avatar 1510233642By Francesca Isacchini
Food Lovers
1

I badge di Francesca

Dolci

Gelato al cioccolato

Difficoltà
Costo
Cottura
COOKING CHEF

Descrizione

Preparazione: 40m
Riposo: 15m
Cottura: 35m
Totale: 01h 30m

Esecuzione

1

Con la frusta gommata lavorate i tuorli con lo zucchero (100g) a velocità 4 per 5 minuti (fino a che non diventa chiaro e spumoso)

2

Aggiungete il cacao in polvere (20g) ed abbassate la velocità a 2 ed attendete che il cacao venga totalmente assorbito (presto fatto in 2 minuti)

3

Aggiungete il cioccolato fondente (100g) tagliato a pezzetti grossolani ed il latte (350ml)

Impostate la temperatura a 50 gradi, velocità di mescolamento in cottura 1 ed impostate il timer a 10 minuti.

4

Trasferite il composto in un recipiente e lasciatelo intiepidire.

Una volta intiepidito unite la panna fresca (100ml) e fate raffreddare nel freezer per 15 minuti

5

Montate la gelatiera, azionate la prima velocità, versate il composto e fate mantecate il gelato per 35 minuti

Questa ricetta è stata realizzata da 3 persone.

I consigli di Francesca

Se il gelato alla fine della mantecatura fosse ancora molle, vi consiglio di riporlo in freezer qualche ora.