Name: Cuscus vegetariano
Prep time: Preparazione: 15m
Cook time: Preparazione: 15m
Yield: per 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 di carote; 3 di zucchine; 100 g. di ceci cotti; 200 g. di semola per cuscus; 30 g. di uvetta bionda; 1 di cipolla gialla; uno spicchio di aglio; 2 cucchiai di spezie per cuscus; 6 cucchiai di olio di oliva; un pizzico di sale; un pizzico di pepe; 3 di carote; 3 di zucchine; 100 g. di ceci cotti; 200 g. di semola per cuscus; 30 g. di uvetta bionda; 1 di cipolla gialla; uno spicchio di aglio; 2 cucchiai di spezie per cuscus; 6 cucchiai di olio di oliva; un pizzico di sale; un pizzico di pepe; 3 di carote; 3 di zucchine; 100 g. di ceci cotti; 200 g. di semola per cuscus; 30 g. di uvetta bionda; 1 di cipolla gialla; uno spicchio di aglio; 2 cucchiai di spezie per cuscus

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Ingredienti

APERICENA E APERITIVO

Primavera, Estate, Autunno e Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

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Elena, Queila, Laura e ad altri 9 utenti.

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Ingredienti per 4 persone

3 di carote

3 di zucchine

100 g. di ceci cotti

200 g. di semola per cuscus

30 g. di uvetta bionda

1 di cipolla gialla

uno spicchio di aglio

2 cucchiai di spezie per cuscus

6 cucchiai di olio di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

Ingredienti

3 di carote

3 di zucchine

100 g. di ceci cotti

200 g. di semola per cuscus

30 g. di uvetta bionda

1 di cipolla gialla

uno spicchio di aglio

2 cucchiai di spezie per cuscus

6 cucchiai di olio di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

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Descrizione

LEGGI

Lasciatevi trascinare nel magico mondo della cucina africana, fatto di spezie profumate, aromi pungenti e sapori marcati. Questa tradizione culinaria ha viaggiato dall’Africa fino a raggiungere la Sicilia per poi diffondersi in tutta Europa. Oggi ve ne proponiamo un’interpretazione dal sapore mediterraneo: il cous cous alle verdure.

Un piatto leggero, profumato e ricco di verdure fresche. La ricetta di oggi è quella di un piatto unico in cui confluiscono le tradizioni e le colture di diversi paesi. Parliamo infatti del cus cus, un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia e della Sardegna formato da granelli di semola di grano duro, oggi preparati anche con cereali diversi, conditi in modo sempre diverso.

Il cous cous, infatti, si presta a numerose ricette diverse: c'è chi ama la variante classica a base di pesce e chi quella preparata con la carne. Nella ricetta che vi presentiamo oggi invece abbiamo pensato a tutti coloro che seguono una dieta vegetariana o che semplicemente amano consumare grandi quantità di verdure.

La ricetta del cus cus vegetariano è molto semplice e ideale per una pranzo estivo leggero e freddo. Il cus cus di verdure, infatti, ha poche calorie e si presta a tutte le occasioni.

Tradizionalmente il cous cous si porta in tavola con le verdure bollite o saltate in padella. Meglio utilizzare verdure e ortaggi di stagione come ad esempio patate, zucchine, piselli e carote. In estate, invece, potete utilizzare anche le verdure crude e realizzare così una sorta di insalata di cous cous. Via libera quindi a pomodori, cipolle, cetrioli, zucchine o peperoni.

Nella nostra ricetta abbiamo deciso di dare spazio ai sapori mediterranei utilizzando per il condimento un mix di verdure e legumi a base di carote, zucchine, ceci e uvetta. Seguite la ricetta per scoprirne tutto il procedimento!

Dieta seguita: VEGETARIANA

Preparazione: 15m

Riposo: 00m

Cottura: 32m

Totale: 47m

Pelate l'aglio e la cipolla e affettateli finemente. Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti di 3 cm. Lavate le carote e tagliatele a pezzetti di 3 cm. Sciacquate i ceci e scolateli. Versate la semola in un'insalatiera. Aggiungete 3 cucchiai di olio di oliva. Mescolate. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete l'uvetta. Coprite a filo la semola di acqua bollente. Lasciate gonfiare per circa 5 minuti. Mettete al caldo.

Versate i restanti 3 cucchiai di olio di oliva nella ciotola. Montate la spatola mescolatrice. Regolate la temperatura su 120°C e confermate. Fate scaldare.i.

Versate la cipolla e l'aglio. Selezionate e confermate. Regolate il selettore di velocità su . Fate rinvenire per 2 minuti.

Aggiungete le carote, le spezie e 1L di acqua. Salate. Regolate la temperatura su 110°C e confermate. Regolate il timer su 30 minuti e confermate. Selezionate e confermate. Fate cuocere.

Dopo 15 minuti, aggiungete le zucchine. Aggiungete i ceci 2 minuti prima della fine.

Impiattate la semola con le verdure.

Nessuno ha ancora realizzato questa ricetta, cosa aspetti ad essere il primo?

Cospargete di coriandolo sminuzzato. Accompagnate con salsa harissa.

Approfondimenti

Le ricette varianti per realizzare in casa il cous cous vegetariano non finiscono qui. Ecco quindi per voi alcune idee sfiziose per personalizzare il vostro piatto unico.

Un’idea per presentare e consumare il cous cous di verdure in modo diverso è quello di utilizzarlo come farcitura per i pomodori o per i peperoni. In questo caso basterà tagliare la calotta dei pomodori, svuotarli e lasciarli da parte a scolare. Intanto preparate un pesto con basilico, pinoli, parmigiano, olio extravergine d'oliva e aglio e cuocete il cous cous. Una volta pronto, condite il cous cous con il pesto, riempite i pomodori e servite!

Un’altra versione del cous cous è quello cotto in brodo vegetale. Per prepararlo, vi basterà portare in ebollizione l'acqua con cipolla, pomodorini, carote, patate e sedano. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 90 minuti. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo direttamente sul cous cous in una ciotola.

Per una variante dolce, vi suggeriamo invece di preparare un cous cous speziato. Iniziate portando a ebollizione un po’ d'acqua con un baccello di vaniglia, la buccia di un limone e un cardamomo schiacciato.

Tritate alcuni datteri e uniteli all’uvetta, quindi al cous cous, poi cuocetelo con l’acqua bollente aromatizzata e filtrata. Rivestite degli stampini per muffin con la farina di cocco e riempiteli con il cous cous. A parte preparate un po' di succo di zenzero e curcuma e utilizzatelo per condire la macedonia di frutta. Sformate il cous cous e servitelo con la macedonia.