Name: Crostata di pere e cioccolato
Prep time: Preparazione: 40m
Cook time: Preparazione: 40m
Yield: per 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 330g di farina 00; 200g di burro; 100g di zucchero; 30g di albume; 1 di limone non trattato; 3 di pere abate; 80g di zucchero; 1/2 di limone (succo); 1 di uova; 10g di lievito per dolci; 100ml di acqua; qb di gocce di cioccolato; 330g di farina 00; 200g di burro; 100g di zucchero; 30g di albume; 1 di limone non trattato; 3 di pere abate; 80g di zucchero; 1/2 di limone (succo); 1 di uova; 10g di lievito per dolci; 100ml di acqua; qb di gocce di cioccolato; 330g di farina 00; 200g di burro; 100g di zucchero; 30g di albume; 1 di limone non trattato; 3 di pere abate

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Ingredienti

BRUNCH, BUFFET, PIC-NIC E PRANZO DELLA DOMENICA

Estate, Autunno e Inverno

By Caterina Balestrieri

Food Lovers

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Difficoltà

Costo

Cottura
AL FORNO E COOKING CHEF

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Ingredienti per 8 persone

Allergeni presenti nella ricetta: Glutine

330g di farina 00

200g di burro

100g di zucchero

30g di albume

1 di limone non trattato

3 di pere abate

80g di zucchero

1/2 di limone (succo)

1 di uova

10g di lievito per dolci

100ml di acqua

qb di gocce di cioccolato

Ingredienti

330g di farina 00

200g di burro

100g di zucchero

30g di albume

1 di limone non trattato

3 di pere abate

80g di zucchero

1/2 di limone (succo)

1 di uova

10g di lievito per dolci

100ml di acqua

qb di gocce di cioccolato

Descrizione

LEGGI

Composta di pere e cioccolato fondente: una bella accoppiata per una crostata diversa dal solito!

Preparazione: 40m

Riposo: 30m

Cottura: 50m

Totale: 02h 00m

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla: impastiamo tutti gli ingredienti (farina, burro, zucchero, albume e buccia grattuggiata di un limone) nella ciotola del cooking chef con la frusta k. Formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola e facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Occupiamoci adesso delle pere: tagliamole a pezzi, inseriamole nella ciotola del cooking chef insieme allo zucchero , all'acqua e al succo di mezzo limone e cuociamo a 100/110 °C con l'aiuto del gancio mescolatore fino a quando risulteranno morbide. Inseriamole ora nel food processor e frulliamo fino ad ottenere una crema. Cuociamo ancora qualche minuto la crema e lasciamo intiepidire.

Stendiamo la frolla in una teglia imburrata. Aggiungiamo l'uovo, il lievito e le gocce di cioccolato alla crema di pere e versiamola sulla pasta frolla. Cuociamo in forno a 180°C per 50 minuti. Decoriamo a piacere.

Questa ricetta è stata realizzata da 1 persona.

A posto delle pere possiamo usare anche le mele profumandole con della cannella