Name: Bocconcini di polenta pasticciati con radicchio rosso e brie
Prep time: Preparazione: 15m
Cook time: Preparazione: 15m
Yield: per 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 litro di brodo vegetale; 200g di farina di mais precotta; 150g di Brie; 350g di radicchio rosso lungo; 2 di scalogni; 2 pizzichi di pepe; qb di olio extravergine d'oliva; qb di sale marino; 1/2 litro di brodo vegetale; 200g di farina di mais precotta; 150g di Brie; 350g di radicchio rosso lungo; 2 di scalogni; 2 pizzichi di pepe; qb di olio extravergine d'oliva; qb di sale marino; 1/2 litro di brodo vegetale; 200g di farina di mais precotta; 150g di Brie; 350g di radicchio rosso lungo; 2 di scalogni; 2 pizzichi di pepe; qb di olio extravergine d'oliva; qb di sale marino; 1/2 litro di brodo vegetale; 200g di farina di mais precotta; 150g di Brie; 350g di radicchio rosso lungo; 2 di scalogni; 2 pizzichi di pepe

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Ingredienti

Bocconcini di polenta pasticciati con radicchio rosso e brie

BRUNCH E PRANZO DELLA DOMENICA

Inverno

By Chef Kenwood

Chef Kenwood

Difficoltà

Costo

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Ingredienti per 4 persone

Allergeni presenti nella ricetta: Lattosio

1/2 litro di brodo vegetale

200g di farina di mais precotta

150g di Brie

350g di radicchio rosso lungo

2 di scalogni

2 pizzichi di pepe

qb di olio extravergine d'oliva

qb di sale marino

Ingredienti

1/2 litro di brodo vegetale

200g di farina di mais precotta

150g di Brie

350g di radicchio rosso lungo

2 di scalogni

2 pizzichi di pepe

qb di olio extravergine d'oliva

qb di sale marino

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Descrizione

LEGGI

Una proposta gluten free per utilizzare la polenta avanzata e da gratinare in forno. Ottima anche con del taleggio o fontina

Dieta seguita: GLUTEN FREE, ONNIVORO E VEGETARIANA

Preparazione: 15m

Riposo: 00m

Cottura: 35m

Totale: 50m

Montate la protezione termica e la frusta gommata. Versate il brodo e azionate la velocità di mescolamento 3, temperatura a 100°

Prima che arrivi ad ebollizione versare la farina di mais a pioggia

Mescolate per 2 minuti poi abbassate a 80° e lasciate cuocere con il coperchio paraschizzi per 10 minuti

Azzerate la temperatura, regolate di sale, mantecate con 1 cucchiaio d'olio e versate in una teglia livellandolo a uno spessore di 2 cm. Fate raffreddare

La vate il radicchio e tagliatelo a pezzetti

Sbucciate e tritate finemente gli scalogni nel tritatutto.

Metteteli nella ciotola inox con la protezione termica e la frusta gommata e lasciate appassire con 2 cucchiai d'olio; dopo 5/6 minuti unite il radicchio e fte tostare per 7/8 minuti.

Regolate di sale e pepe

Tagliate a dadini il formaggio e a quadratoni di 3cm per lato la polenta

Oliate una piccola teglia, disponete sul fondo metà del radicchio e sistemate la polenta.

Completate con il formaggio e il resto del radicchio poi cuocete in forno a 180° per 10 minuti

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