Sistemare la frusta a filo nella ciotola d'acciaio e iniziare a montare gli albumi con il sale a velocità 4.

Dopo 1 minuto aggiungere lo zucchero e dopo 3 minuti aggiungere i tuorli uno alla volta sempre montando a velocità 3. 

Versare il miele e il latte di avena sempre a velocità 3 continuando a lavorare il composto fino ad ottenere una massa spumosa.

Sistemare la frusta gommata e  aggiungere le farine, i fiocchi d'avena, il lievito  Lavorare il composto per 2 minuti circa a velocità 2 fino ad ottenere un impasto soffice e ben amalgamato. 

Scaldare una padella per crepes, ungetela leggermente con un tampone unto d'olio e versate il composto con un mestolino formando delle focaccine tonde.

Cuocerle 1 minuto per lato fino a doratura.